Avattiin sunnuntaina piknikkausi läheisillä kallioilla auringonpaisteessa. Ihanaa kun aurinko paistaa taas 8)! Ruokakin maistui ihan erilaiselta ulkoilmassa. Piknikevääksi sopi loistavasti tämä Ruokatorstaista (yllättäen) löydetty salaatti, johon pääsimme käyttämään Emman Madridista tuomaa chorizo-makkaraa. Jos on vielä Vapun piknikeväät mietinnässä niin tässä on oiva vaihtoehto mukaan! Lihattoman version saa vaihtamalla chorizon vaikkapa halloumiin. Ohjeesta tulee 2 annosta.

• 5          kiinteää perunaa keitettynä
• 100 g    chorizo-makkaraa
• 1          rucola-ruukku
• 1          punasipuli
• 10        retiisiä

Kastike:

• 3 rkl     oliiviöljyä
• 1 rkl     viinietikkaa
• 1          valkosipulinkynsi silputtuna
  
• 1/2 tl    suolaa
• 1/2 tl    sinappia
• mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset ja anna maustua salaatin teon ajan.

Pilko perunat ja leikkaa punasipuli renkaiksi. Siivuta chorizo ja retiisit. Sekoita kaikki salaattikulhossa ja revi mukaan rucola. Sekoita lopuksi joukkoon kastike. Tarjoile hyvässä seurassa vaikkapa ulkoilmassa. Nam.