Tämä salaatti on todella yksinkertainen, mutta erinomaisen makuinen. Kokkailtiin tänä eräänä iltana Emman kanssa ja seuraavana päivänä oli pakko tehdä kotonakin kun jäi vielä himo tuohon suolaisen halloumin ja makean melonin yhdistelmään.

• 1 pkt halloumia
  
• 1/2 - 1 verkko-, hunaja- tai cantaloupe-meloni
  
• 1 rucola-ruukku
  
• 1 salaattiruukku (jäävuori- tai lehti-)
  
• oliiviöljyä, viinietikkaa, suolaa ja pippuria tarjoiluun
  

Huuhtele halloumi ja pilko kuutioiksi. Ruskista kuivalla paistinpannulla.

Kuutioi meloni.

Asettele lautaselle ensin lehtisalaattia, sitten rucolaa ja lopuksi pinnalle melonia ja halloumia. Mausta oliiviöljyllä, viinietikalla, suolalla ja pippurilla.