Emmalta saadusta Mehut ja pirtelöt-kirjasta löytyy vaikka mitä ihania juotavia herkkuja. Ensimmäiseksi valmistui herkulliset kookosmaitopohjaiset cocktailit. Ohjeesta tulee kaksi isoa annosta.
Kuori ja kuutioi mango ja banaani. Tee sama myös ananakselle, mutta jätä pari kolmiomaista palaa lasinkoristeeksi.
Soseuta tehosekoittimessa mango, banaani, ananas, fariinisokeri ja kookosmaito jäiden kera.
Kaada laseihin ja koristele ananasviipaleilla ja kookoshiutaleilla.
Lainasimme kirjastosta Jamie Oliverin kirjan Alaston kokki ja löysimme sieltä heti yhden näppärän reseptin. Jamie oli tehnyt lihapullia tomaattikastikkeessa ja päätimme kokeilla kyseistä reseptiä buustattuna spaghetilla. Lihapullista tuli ihan hyviä, eikä tomaattikastikkeessakaan moittimista ollut. Sovelsimme hieman lihapullataikinaa ja tomaattikastiketta sen mukaan mitä kaapista löytyi.
Lihapullat:
Tomaattikastike:
Lisäksi:
Tee ensin tomattikastike. Pilko sipulit ja valkosipuli ja kuullota kattilassa öljytilkassa. Lisää sitten sekaan tomaatit ja mausteet. Tarkista maku ja lisää suolaa tai mustapippuria tarpeen mukaan. Anna porista miedolla lämmöllä.
Kaada kulhoon kaikki lihapulla-ainekset. Sekoita perusteellisesti ja muotoile sopivan kokoisiksi lihapulliksi. Paista lihapullat öljytilkassa pannulla sopivan ruskeiksi kauttaaltaan. Laita samalla uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Laita spaghetti kypsymään samalla kun paistat lihapullia. Valuta spaghetti hieman ennen kuin se on kypsää ja sekoita tomaattikastikkeeseen.
Laita lihapullat uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastike-spaghetti. Pilko päälle mozzarellapallero ja raasta vielä n. 50 g parmesaania. Uunita noin 15-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Revi päälle tuoretta basilikaa.
Teimme tässä yksi päivä tällaista melko tuhtia ja herkullista piirakkaa, jonka reseptin löysimme HS.fi reseptihausta. Piirakka oli kyllä oikein herkullista, pohja etenkin oli maukas siihen laitetun porkkanan ja neljän viljan hiutaleiden takia. Myöskään juustopula ei päässyt yllättämään, sen verran mukavasti tähän juustoa laitettiin.
Pohja:
Täyte:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata margariini ja lisää siihen kuivat aineet sekaan ja raastettu porkkana. Sekoita pohjan ainekset huolellisesti ja painele pohja leivinpaperilla peitetyn uunilevyn päälle. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.
Leikkaa oliivit sopiviksi renkaiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi, fetajuusto kuutioiksi ja aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Levitä pestokastike pohjan päälle, ja levitä peston päälle kaikki täytteet.
Sekoita kulhossa emmentalraaste, kerma, maito ja munat. Mausta mustapippurilla. Kaada seos piirakan päälle tasaisesti. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes piirakka saa kauniin värin ja täyte alkaa olla hyytynyt.
Kuten varmaan monessa kodissa joulun jälkeen, myös meillä keksittiin erilaisia tapoja käyttää ylimääräistä suklaata leivontaan. Jensenin kiusauksesta löydetty ohje kuulosti herkulta ja sitä keksit kyllä olivatkin! Keksit ovat tosi tuhteja ja niistä riittää tarjottavaa monelle. Tuulin veli kuvaili keksejä aamiaiskekseiksi, yksi keksi kyllä melkein korvaa koollaan ja puurohiutalepitoisuudellaan koko aamiaisen. Ne kyllä sopivat myös herkutteluun. Meillä tuli ohjeesta 27 isohkoa keksiä.
Sulata margariini mikrossa ja lisää joukkoon sokerit. Vatkaa vaahdoksi. Lisää munat ja vatkaa uudelleen vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja kaurahiutaleet keskenään ja lisää muna-sokeri-margariinivaahtoon.
Lisää suklaarouhe varovasti käännellen.
Nostele taikinasta leivinpaperoidulle pellille haluamasi kokoisia keksejä ja litistä hieman. Jätä keksien välille tilaa, ne leviävät hieman. Me teimme yhteensä kolme pellillistä, joka pellille 3x3 riviä keksejä.
Viikonloppuna juhlittiin Tuulin synttäreitä herkuttelun merkeissä. Tarjolla oli leipää aiolin kera, nachoja ja salsaa, Hillary Clintonin suklaakeksejä (ohje seuraa myöhemmin), pizzaversio tomaatti-paprika-mozzarellapiiraasta, fenkoli-valkosipuli-chilipizzaa ja ja ja... Jäädykekin oli pakkasessa, mutta unohtui tarjota. Ei se mitään, Tuuli syö kyllä mielellään 12 hengen annoksen jäädykettä koska vaan :) Boolit olivat tällä kertaa erityisen onnistuneita. Varsinkin inkivääribooli keräsi rutkasti kehuja raikkaudellaan ja sitä kokeilemme kyllä uudestaankin. Mansikkaboolikin oli kyllä hyvää ja tosi helppoa valmistaa vaikka ehkä jäikin vähän toisen boolin varjoon. Tosin osa taisi pitää siitä vielä inkivääribooliakin enemmän.
Inkivääri-mojitobooli (inspiraatio Farangin Leidiboi-drinkistä, ohje omasta päästä):
Tämä booli kannattaa tehdä muutamaa tuntia ennen tarjoilua maustumaan rommin lisäämiseen asti ja lisätä loput ainekset juuri ennen tarjoilua.
Kuori inkivääri ja suikaloi ohuiksi tikuiksi boolikulhon pohjalle. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna seisoa 15 minuuttia.
Pese limet huolellisesti juuresharjalla ja lohko kahdeksaan osaan. Purista limeistä mehu boolikulhon pohjalle ja jätä myös puristetut hedelmät kulhoon.
Lisää joukkoon rommi ja jätä maustumaan tarjoiluun asti.
Revi joukkoon lopuksi minttu, kaada sekaan kuplivat juomat ja jäitä.
Mansikkabooli (ohje Ruokatorstai-kirjasta):
Pese sitrushedelmät huolellisesti juuresharjalla. Leikkaa 1 sitruuna ja 1 appelsiini lohkoiksi ja purista niistä mehu boolimaljan pohjalle. Leikkaa loput sitruunat ja appelsiinit viipaleiksi ja lisää booliin.
Lisää loput ainekset juuri ennen tarjoilua.
Kaapistamme löytyy kuivattuna jos jonkinmoista sientä ja siitä syntyi idea tähänä risottoon. Parempi viittaa yksinkertaisempaan, aiemmin tehtyyn metsäsienirisottoon. Tämän risoton pohjana toimi risotto alla milanesen resepti, joka on oikein hyvä pohja omille risottokokeiluille. Sienirisotosta tuli todella maistuvaa, kannattaa kokeilla niillä sienillä mitä sattuu löytymään! Ohjeesta tulee annoksia noin neljä.
Laita kuivatut sienet kulhoon ja kaada päälle muutama desi kiehuvaa vettä. Anna imeytyä noin 15 minuuttia. Raasta parmesaani valmiiksi odottamaan.
Silppua sipuli ja kuullota kattilassa oliiviöljyssä. Siivuta herkkusienet ja lisää sipulin joukkoon. Kuumenna, kunnes sienistä alkaa irrota nestettä. Lisää joukkoon liotetut kuivatut sienet. Jos liotuksesta jää yli nestettä, jätä se odottamaan.
Lorauta sipuli-sieniseoksen joukkoon 1 dl valkoviiniä ja keittele kunnes alkoholi on höyrystynyt pois. Mausta mustapippurilla ja siirrä sieniseos syrjään odottamaan.
Keitä kattilassa 1 l vettä ja kasvisliemikuutio. Pidä kasvislientä keskilämmöllä koko risoton valmistuksen ajan. Jos kuivatuista sienistä jäi yli liotusnestettä, lisää se kasvisliemen joukkoon.
Laita kattilan pohjalle riisi ja iso loraus oliiviöljyä (vähintään n. 2 rkl). Paahda riisiä koko ajan sekoittaen n. 1-3 minuuttia (meillä jäi paahtoaika melko lyhyeksi kun riisi alkoi palaa pohjaan...). Kaada joukkoon loppu viini (2 dl) ja sekoittele kunnes suurin osa on haihtunut. Lisää nyt kuumaa kasvislientä 1 kauhallinen ja sekoita kunnes se haihtuu. Jatka näin kasvisliemen lisäystä kunnes kaikki liemi on käytetty. Liemen lisäysvaiheessa kattilaa kannattaa pitää melko suurella lämmöllä, meillä oli levy alkuvaiheessa vitosella ja loppuvaiheessa nelosella. Jos riisi on vielä raakaa liemen loputtua, voi sekaan lisätä myös vähän vettä ja antaa hautua miedommalla lämmöllä.
Lisää lopuksi joukkoon sieniseos ja parmesaani ja sekoita hyvin.
Toinen 20-luvun herkku, ananaskeikauskakku, osoittautui yhdeksi juhlien hitiksi ja sai kehuja kaikilta sitä maistaneilta. Reseptin on aikanaan kirjoittanut vanhan keittokirjan taakse Tuulin äiti, jolla oli tapana tarjoilla tätä omissa juhlissaan 70-luvulla. Kyseessä ei siis ole mikään yhden vuosikymmenen hitti. Kuvassa oleva kakkulautanen on muuten yksi uusimmista Tuulin mummon maalaamista luomuksista ja kyllä ihan mielettömän hieno!
Vaahdota kulhossa munat ja sokeri. Sekoita toisessa astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää muna-sokerivaahdon sekaan.
Lisää taikinaan sulatettu margariini ja puolikkaan sitruunan kuori raastettuna.
Pingota irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja jauhota vuoka läpikotaisin. Ripottele pohjalle fariinisokeria tasaisesti (laitoin yhteensä ehkä n. 2 rkl) ja painele ananasrenkaat kokonaisina pohjalle. Jos renkaita jää yli voi loput pilkkoa sopiviksi paloiksi ja painella tyhjiin kohtiin.
Nostele taikina ananasrenkaiden päälle ja tasoita pinta.
Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes haarukalla tai hammastikulla kokeiltaessa siihen ei jää kiinni taikinaa. Anna jäähtyä
Kakun jäähdyttyä irrota sen reunat vuuasta kuljettamalla veistä reunaa pitkin. Irrota irtopohjavuuan reuna ja laita lautanen kakun päälle ylösalaisin. Kumoa kakku ja lautanen nopeasti, mutta varovasti, ja poista vuuan pohja ja leivinpaperi.
Piti laittaa vielä kuva pelkästä kakkulautasesta, ettei jää mitään näkemättä.
Hyvää uutta vuotta 2010! Vietimme vuodenvaihdetta Heidillä 20-luvun tunnelmissa. Iltaan kuului charlestonin opettelua, sulkia, höyhenpuuhkia, henkseleitä, piippuja ja hissipoikia, mahtavat bileet siis! Googletimme ennen juhlia 20-lukuun sopivia tarjottavia ja kovassa huudossa 20-luvulla olivat hakutulosten mukaan etenkin munatoti ja ananaskeikauskakku (josta lisää seuraavassa postauksessa). Kukaan meistä ei ollut ikinä maistanut munatotia, joten se vaikutti sopivalta kokeiltavalta. Ennakkoluulot olivat kaikilla suuret, mutta ainakin osa yllättyi positiivisesti mausta. Itse muna ei maistu maussa juurikaan, juoma on enemmänkin mukavan kermainen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla kylmänä talvipäivänä, toimii samoissa hetkissä kuin minttukaakao. Resepti löytyi Voisilmäpeliä-blogista ja ohjeesta annoksia riittää koon mukaan 4-6 hengelle, meillä riitti kyllä varmaan kymmenelle kun kaikki toivoivat pientä annosta.
Kiehauta kattilassa maito ja kerma koko ajan sekoittaen. Vatkaa samalla munat ja sokeri sekaisin.
Sekoita munavaahtoon alkoholi. Kaada joukkoon kermamaito sekoittaen samalla.
Kaada laseihin ja ripottele päälle kanelia ja muskottipähkinää.
Sain tämän hienon oluen synttärilahjaksi jo heinäkuussa, mutta en ole raaskinut vielä avata vaikka monesti onkin käynyt mielessä. Tänään lopulta ryhdyin tuumasta toimeen. Kyseessä on siis skotlantilaisen Harviestoun-panimon panema herkku, jota on kypsytetty kuuluisan Highland Park 30 year Old Single Malt -viskin tynnyreissä. 0,33 l pullo ja 8,0% alkoholia. Kaikki pullot ovat numeroituja, oma pulloni numero on 02726 ja päivätty maaliskuussa 2009.
Mustaa tavaraa ja hieman läpikuultavaa. Vaahto on kaunis ja beige. Tuoksussa erottuu selvimmin suklaa, paahteinen mallas ja alkoholi.
Maussa ensimmäisenä iskee vastaan pehmeä suklaisuus. Olut on kevyesti makeahkoa ja oikein herkullista, nams! Paahtunut mallas erottuu selvästi myös maussa. Alkoholi on oikein hyvin piilossa, eikä sitä huomaa oluesta lainkaan. Lakritsi ja kahvi ovat myös havaittavissa, mutta suklaisuus on dominoivin elementti makean maltaan lisäksi. Viski jää minulta kyllä havaitsematta, mutta eipä tuo menoa haittaa kun olut muuten on oikein nautittavaa herkkua. Todella pehmeä ja täyteläinen suutuntuma, kuin nestemäistä samettia joisi.
Hyvä olut kaikenkaikkiaan. Jos taskun pohjalla polttelee ylimääräistä rahaa, niin tässä ihan hyvä sijoituskohde. Kiitoksia vaan oluesta lahjan antajille, maistui!
Kuten aiemmin olemme pariin otteeseen sanoneet, munakkaat ovat ihan mielettömän käteviä ruokia! Jonkunlaiseen munakkaaseen löytyy varmasti aina ainekset kotoa, ainakin jos munia löytyy. Meiltä löytyy aina, munat kun säilyvät oikeasti huomattavasti parasta ennen-päiväänsä pidemmälle. Tähän munakkaaseen meni edellisen päivän pizzan jämät eikä kaupassa tarvinnut käydä. Sekä pizza että munakas maistuivat ihanalta. Annoksia tulee kaksi.
Silppua valkosipulit pieneksi ja kuullota öljyssä keskilämmöllä. Siivuta sienet ja lisää pannulle. Paistele kunnes sienistä alkaa irrota nestettä. Pilko kinkku pienemmäksi ja lisää pannulle. Mausta mustapippurilla (ja halutessasi suolalla JOS et käytä juustoa).
Riko munien rakenne kulhossa ja lisää pannulle. On tärkeää, ettei levy ole liian kuuma, muuten munakas kärähtää pohjalta ja jää raa´aksi pinnalta. Anna munakkaan paistua rauhassa kunnes se alkaa hyytyä pinnalta. Ripottele päälle parmesaani. Kun parmesaani alkaa olla sulaa ja munakas kokonaan hyytynyt, ripottele päälle reilusti rucolaa ja käännä munakkaan toinen puoli toisen päälle.
Leikkaa paloiksi ja tarjoile.
Hyvää Joulua kaikille! Tämän lasagnen postaus on joutunut odottamaan pari viikkoa tapahtumistaan, mutta ehkä se sopii hyvin lukijoille joululahjaksi. Oli meinaan parasta lasagnea, mitä ollaan koko blogiuramme aikana tehty, NAM! Lasagnen ohje löytyi Vihreästä langasta. Lasagnea ei kannata pelätä, vaikkei hirveästi linsseistä tykkäisikään, ne ovat tässä tosi mukavassa muodossa.
Linssit:
Kastike:
Lisäksi:
Huuhtele linssit siivilässä ja keitä niitä vedessä noin 10 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja laita linssit pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, sokeri, suola ja basilika ja jätä maustumaan kastikkeen valmistuksen ajaksi.
Kuumenna kastiketta varten öljy kattilassa ja lisää sipulit kuullottumaan. Sipuleiden pehmennyttyä lisää joukkoon vehnäjauhot ja kääntele hetki. Kaada joukkoon maito, kerma ja tomaattimurska ja anna kiehahtaa.
Lisää valkosipulit, sitruunamehu ja mausteet. Keittele hetki ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa lisää. Nosta sitten kattila pois levyltä.
Nosta lasagnevuuan pohjalle kauhallinen kastiketta ja lado sen päälle lasagnelevyjä niin, että ne juuri peittävät kastikkeen. Varo, etteivät levyt mene päällekkäin. Laita seuraavaan kerrokseen ensin kastiketta, sitten linssejä ja lopuksi juustoa. Jaa ainekset kerroksiin siten, että joka väliin riittää kastiketta, linssejä ja juustoa. Kaada viimeisen kerroksen päälle loppu kastike ja ripottele päälle loppu juusto.
Kypsennä lasagnea 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Taas on tullut aika olutarvostelun. Vaikka joulu lähenee, en tällä kertaa arvostellut jouluolutta, vaan brittiläisen Adnamsin Innovation pale alen. Ostopaikkana Arkadian Alko, tämä taisi kuulua erikoisvalikoimaan. Harmittavasti minulla on vähän jotain pientä nuhaa, joka kiusaa maistelua.
Olut näyttää kauniin punaruskealta ja vaahto jäi hyvin vähäiseksi. Tuoksussa erottuu yrttinen humalointi ja kevyt sitruksisuus.
Olut maistuu ensi puremalla varsin kevyeltä ja humalointi on keskitasoa. Helposti juotavaa ja ihan maukasta pale alea. Jälkimaku on sopivan pitkä ja yrttisyys tulee kivasti esiin maussa. Myös hieman makeaa maltaisuutta, mutta ei kovin dominoivasti. Olut on varsin kevythappoinen, mikä yleensä hieman häiritsee minua, mutta tässä oluessa ei lainkaan, vaan vaikuttaa sopivan tähän ihan kivasti.
Peruskiva ja helposti juotava tuttavuus, ei varsinaisesti säväytä millään osa-alueella mutta hyvää kuitenkin.
Itse tehty pesto on kyllä hyvää, pesee sata-nolla purkkipestot. Olemme tehneet pestoa monesti ennenkin, mutta emme koskaan aikaisemmin korianterista. Korianteripestosta tuli oikein maukasta, varsin miedosti maistuu korianteri tässä mutta tuo silti oman hauskan vivahteensa, ja tämä menee aivan täysin basilikapohjaisen peston tilalta. Kiitokset Heidille korianteripestoideasta, hyvää tuli! Erittäin nopea ja yksinkertainen, mutta silti maistuva ruoka. Ohjeesta riittää kahdelle.
Heittele ainekset tehosekoittimeen ja sekoita. Voit tarvittaessa pilkkoa hieman ennen tehosekoitinta valkosipulinkynsiä ja parmesaania. Lisää oliiviöljyä, kunnes peston koostumus on mielestäsi sopiva. Tarjoa spaghetin kera.
Vietimme torstaina intialaista/aasialaista iltaa Emman kanssa. Tarjolla oli korman lisäksi indonesialaista soijacurrya ja ruokien seuraksi naan-leipää ja mangolassia. Totaalisten ruokaövereiden varmistamiseksi Emma toi mukanaan ison marianne-rahkakakun. Kiitos vielä Emmalle hyvästä ruokaseurasta! Tämä korma on saanut inspiraationsa Mt. Everestin Shahi Paneer-annoksesta, joka on Tuulin ehdoton suosikki. Lopputulos oli yllättävän samanlainen, vaikka kotijuuston puutteessa korvattiinkin se leipäjuustolla. Korman kastikepohjan ohje on peräisin avaruusasemablogista, muu on omaa säätöä Mt. Everestin annoksen pohjalta. Ohjeesta tulee n. 4 annosta, vaikkakin annosten määrään vaikuttavat muut tarjoamiset (meillä niitä oli melkoisen paljon...).
Paahda cashew-pähkinöitä aluksi kuivalla pannulla kunnes ne saavat pintaansa hieman väriä. Nosta sitten pois pannulta odottamaan.
Kuori ja silppua sipuli, valkosipulit, inkivääri ja chili.
Kuullota sipulia pannulla öljyssä kunnes se alkaa pehmetä ja lisää sitten joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja jatka kuullottamista.
Lisää hienonnettu chili, curry, garam masala, suola ja mantelijauhe. Anna maustua hetki.
Lisää paseerattu tomaatti ja kookoskerma ja mausta kanelilla ja mustapippurilla. Anna porista ja saeta ilman kantta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
Lisää cashew-pähkinät ja keittele edelleen n. 5 minuuttia. Lisää lopuksi paloiteltu leipäjuusto ja puolet korianterista ja keittele vielä 5 minuuttia. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoa lopulla korianterilla maustetun riisin ja muiden haluamiesi lisukkeiden kera.
Opiskelijapariskunta Tuuli&Antto kokkailee. Keittiössämme valmistuu etenkin välimerellisiä ja aasialaisia herkkuja, mutta yritämme tehdä koko ajan myös uusia aluevaltauksia.
