Iltaruuaksi tehtiin tänään hyväksi havaittua kasviscurrya. Tämä Suuresta kasvisruokakeittokirjasta peräisin oleva curry on melko mieto ja siihen voi lisätä oman maun mukaan erilaisia kasviksia. Annoksia tulee kasvisten määrästä riippuen noin kuusi.

1 rkl      ruskeita sinapinsiemeniä
2 rkl      öljyä
2          silputtua sipulia
4 rkl      mietoa intialaista currytahnaa
400 g    tomaattimurskaa
2 dl       maustamatonta jugurttia
1 prk     kookosmaitoa (iso purkki)
2          pilkottua porkkanaa
200 g    kukkakaalia
100 g    vihreitä papuja
200 g    parsakaalia
1          pilkottu kesäkurpitsa
1 prk     kokonaisia herkkusieniä

Pane sinapinsiemenet kuivaan wok-pannuun tai isoon kattilaan ja kuumenna, kunnes siemenet alkavat poksahdella. Lisää pannulle öljy ja sipulit. Kypsennä sipulit sopivan pehmeiksi koko ajan sekoittaen. Lisää currytahna ja kääntele.

Lisää tomaatit, jugurtti ja kookosmaito, hämmennä miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Lisää porkkanat ja hauduta ilman kantta 5 minuuttia.

Lisää kukkakaali ja hauduta 5 minuuttia. Sekoita joukkoon loput ainekset ja hauduta ilman kantta 10-12 minuuttia.

Me tarjosimme curryn kurkumalla värjätyssä vedessä keitetyn basmatiriisin kera.

1218255.jpg