Vietimme torstaina intialaista/aasialaista iltaa Emman kanssa. Tarjolla oli korman lisäksi indonesialaista soijacurrya ja ruokien seuraksi naan-leipää ja mangolassia. Totaalisten ruokaövereiden varmistamiseksi Emma toi mukanaan ison marianne-rahkakakun. Kiitos vielä Emmalle hyvästä ruokaseurasta! Tämä korma on saanut inspiraationsa Mt. Everestin Shahi Paneer-annoksesta, joka on Tuulin ehdoton suosikki. Lopputulos oli yllättävän samanlainen, vaikka kotijuuston puutteessa korvattiinkin se leipäjuustolla. Korman kastikepohjan ohje on peräisin avaruusasemablogista, muu on omaa säätöä Mt. Everestin annoksen pohjalta. Ohjeesta tulee n. 4 annosta, vaikkakin annosten määrään vaikuttavat muut tarjoamiset (meillä niitä oli melkoisen paljon...).

• öljyä
  
• 1               sipuli
  
• 1 rkl           tuoretta inkivääriä silputtuna (n. 3 cm pala)
  
• 4               valkosipulinkynttä
  
• 1-2            chiliä
  
• 1,5 rkl        curryjauhetta
  
• 1 rkl           garam masalaa
  
• 3 rkl           mantelijauhetta
  
• 1 prk          paseerattua tomaattia
  
• 1 tl            suolaa
  
• 1 rkl          sokeria
  
• ripaus        kanelia
  
• mustapippuria
  
• 2 dl           kookoskermaa
  
• 1 pss         suolaamattomia cashew-pähkinöitä (~50-100 g)
  
• 1 pkt         leipäjuustoa (tai kotijuustoa, löytyy esim. Valiolta tai voi tehdä itse)
• 1              korianteriruukku
  

Paahda cashew-pähkinöitä aluksi kuivalla pannulla kunnes ne saavat pintaansa hieman väriä. Nosta sitten pois pannulta odottamaan.

Kuori ja silppua sipuli, valkosipulit, inkivääri ja chili.

Kuullota sipulia pannulla öljyssä kunnes se alkaa pehmetä ja lisää sitten joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja jatka kuullottamista.

Lisää hienonnettu chili, curry, garam masala, suola ja mantelijauhe. Anna maustua hetki.

Lisää paseerattu tomaatti ja kookoskerma ja mausta kanelilla ja mustapippurilla. Anna porista ja saeta ilman kantta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää cashew-pähkinät ja keittele edelleen n. 5 minuuttia. Lisää lopuksi paloiteltu leipäjuusto ja puolet korianterista ja keittele vielä 5 minuuttia. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoa lopulla korianterilla maustetun riisin ja muiden haluamiesi lisukkeiden kera.